消失的餐盤：走訪五大洲的傳統飲食文化巡禮，探查稀有食物從盛產、瀕危到復育的變革之路

不論是在台北、倫敦、洛杉磯或里約熱內盧，
我們都能吃到壽司、咖哩、披薩和麥當勞，
看似方便多元，其實顯示人類正面臨史無前例的飲食同質化危機。

人類曾經食用約六千種植物，如今只剩下九種被當作主食，世界各地的作物與牲畜品種大同小異。我們發現了更多驚人的事實：

全球過半數乳酪是用同一家公司生產的細菌和酵素製造
無論是美國還是中國，大部分豬肉都產自單一基因品種
即使有多達一千五百種不同的香蕉，香芽蕉卻壟斷全球香蕉市場

屢獲殊榮的BBC資深飲食記者丹‧薩拉迪諾在本書中指出，在過去一個世紀裡，人類的食物種類正急劇下降，成千上萬種食材正步向絕跡。

單一化作物缺乏抵抗力與適應力，一旦面臨極端氣候變化或病蟲害蔓延，將嚴重威脅糧食安全。

請跟隨丹的腳步，環遊全球，深入產地，認識三十四種食物的起源與歷史，見識當地居民耕種、採集、狩獵、烹飪這些食材的迷人故事，以及人們是如何蒐集、保存、復育稀有品種，致力於守護物種多樣性。

本書描繪了打造永續糧食系統的藍圖，邀請你改變對食物的想法和行動，從選擇三餐開始，拯救自己所在地區的瀕危食物，走向味覺、文化與生態都依然豐富繁盛的未來。


作者： 丹．薩拉迪諾
原文作者： Dan Saladino
譯者： 馮郁庭
出版社：高寶
出版日期：2023/11/29
語言：繁體中文
定價：640元
ISBN：9789865068578
叢書系列：Break
規格：平裝 / 544頁 / 14.8 x 21 x 2.72 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣